Préchauffer le four à 190° Mélanger 4 jaunes d'oeuf avec 125 g de sucre. Délayer jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 1 oeuf entier. Incorporer 125 g de farine et 1 sachet de levure. Battre les blancs d'oeuf en neige. Ajouter à la préparation....

Etalez la pâte feuilletée. Badigeonnez de moutarde. Etalez 100 g de gruyère râpé. Mélanger 3 oeufs avec 400 g de thon au naturel. Ajouter 20 cl de crème liquide. Salez, poivrer, un peu de muscade. Déposez le tout sur la pâte faire cuire 40 à 45 minutes...

Faire une béchamel. Emincer des champignons. Faire de fines tranches de quenelle de veau Emincer du blanc de poulet déja cuit Ajouter le tout dans la béchamel assaisonnée Remplir les bouchées Faire cuire environ 30 à 35 minutes thermostat 190° servir...