terrines de foies de volaille

Publié le par la Cuisine de Ghislaine

 

 

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Faire revenir l'oignon et l'échalote en petits morceaux dans une casserole avec un peu de beurre. Laisser fondre mais pas trop dorer. Incorporer les foies de volaille. Laisser cuire environ 5 minutes.

 

Passer le tout au mixer.

Ajouter à la préparation 2 oeufs entiers.

Incorporer 2 cuillères à soupe de porto.

sel, poivre, laurier et 4 cuillères à soupe de crème fraiche.

 

Verser dans des ramequins ou verrines.

Ajouter un peu de laurier.

Couvrir et mettre au bain marie.

 

Mettre au four environ 45 minutes à 200°.

Laisser reposer une nuit au frigo.

 

A servir avec une salade.

 


 



 



Publié dans ENTREES

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