terrines de foies de volaille
Faire revenir l'oignon et l'échalote en petits morceaux dans une casserole avec un peu de beurre. Laisser fondre mais pas trop dorer. Incorporer les foies de volaille. Laisser cuire environ 5 minutes.
Passer le tout au mixer.
Ajouter à la préparation 2 oeufs entiers.
Incorporer 2 cuillères à soupe de porto.
sel, poivre, laurier et 4 cuillères à soupe de crème fraiche.
Verser dans des ramequins ou verrines.
Ajouter un peu de laurier.
Couvrir et mettre au bain marie.
Mettre au four environ 45 minutes à 200°.
Laisser reposer une nuit au frigo.
A servir avec une salade.
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